Rode uien aardappelsoep met dille olie
Bereiding
AARDDAPPELSOEP
Van een ogenschijnlijk eenvoudige aardappel kan je een geweldig lekkere soep maken. Een uitje en wat knoflook erbij, genoeg tijd en geduld en wat boter transformeren de bonkige pieper tot een graag geziene gast in je soepbord. Het begint met tijd.
Je kunt alle onderdelen van de prei gebruiken. Van het preigroen maken we een frisgroene olie die een aangenaam oppeppertje geeft aan de soep en die uitstekend doet als glinsterende groene garnering. Het wit van de prei gaat in de soep en geeft de soep zo extra smaak
De knoflookcroutons maken we oud brood dat we meditatief in kleine, gelijke blokjes snijden. Daarna bakken we ze knapperig bruin in een beetje olie en brengen we ze op smaak met knoflook, peper en zout.
De soep kun je warm eten, maar op tropische dagen ook koud, als een soort aardappelgazpacho. Kans op een levenslange vriendschap ligt op de loer!
Bereiding Dille Olie
Hak de dille fijn inclusief de stelen, want die hebben de meeste smaak.
Doe olie met de dille in een steelpannetje en verwarm op een matig vuur tot 50 graden.
Haal de olie van het vuur en giet de inhoud in een hoge kom.
Pureer de olie en de dille met de staafmixer tot een gladde massa.
Passeer de olie door een fijne zeef.
Breng op smaak met zout en peper
Bereiding Zoetzuur van rode ui
Verwarm alle ingrediënten, behalve de rode ui, in een pannetje tot het kookt.
Haal het pannetje van het vuur, voeg de rode ui toe en laat staan.
Zeef de rode ui vlak voor het serveren zodat de rode ui niet vlekt.
ingrediënten
Recept voor 4 personen
Aardappelsoep
Ingrediënten
4 rode uien
2 tenen knoflook
1 el karwij
2 pimentkorrels
2 laurierblaadjes
200 g rauwe bieten
1 el paprika poeder
1 el tomatenpuree
2 kruimige aardappelen
3 el rode wijnazijn
2 bouillontablet
1 l kraanwater
Dille Olie
Ingrediënten
200 ml zonnebloemolie
4 takjes verse dille
Peper en zout uit de molen
- 1 sneetjes oud brood
- 4 teentjes knoflook, uit de knijper
- 1 flinke scheut lekkere olijfolie
- 1 flinke snuf peper en zout
Zoetzuur van rode ui
Ingrediënten
1 rode uien, zonder schil in hele dunne ringetjes
1 dl water
1 dl witte wijnazijn
25 gr suiker
1 snuf zout
1 laurierblad
Grondproeven ook op jouw evenement?
Speciaal voor agrarische evenementen is de pop-up versie van GRONDPROEVEN 1 te boeken.